23/01/2005

Le thé fermenté Kombucha (suite)

LE PROCESSUS DE FERMENTATION

Quand le champignon est placé dans une infusion de thé sucré, son processus de fermentation débute immédiatement.

Le champignon va se nourrir naturellement du sucre et produire de l’acide gluconique, de l’acide lactique, de nombreuses vitamines, des acides aminées et des substances antibiotiques.

Contrairement à la fermentation du vin ou de la bière, le Kombucha donne une boisson très faible en alcool (moins de 1%).

(à suivre)


17:56 Écrit par Florence B | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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