21/02/2005

Une boisson légendaire

Le kéfir a beau avoir ses origines géographiques dans les montagnes du Caucase, ses racines historiques dans l'Antiquité et son étymologie dans la langue grecque, en réalité cette boisson légendaire, dont le secret de fabrication a toujours été transmis de génération en génération, est apparue en France et dans toute l'Europe occidentale dès la fin du XIXe siècle.

Elle fut même une boisson domestique très populaire dans les campagnes jusque dans les années 60/70. Sain et naturel le kéfir n'est pas une boisson tout à fait comme les autres. De l'eau, du sucre, des fruits qui macèrent... Jusqu'ici, rien de très compliqué. "Tout réside dans la maîtrise du grain de kéfir de fruits ou de lait : il s'agit d'une agglomération de microorganismes (lactobactéries, levures...) aux vertus probiotiques, qui en font une boisson saine et naturelle"

http://www.loiret.com/cgloiret/index.php?page=display&...

10:30 Écrit par Florence B | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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