17/02/2007

les propriétés curatives du petit-lait

Il agit de multiples façons. (sur les intestins, les reins, le foie, et favorise l'élimination et l'assimilation)

- C'est un stimulant doux mais efficace de l'intestin.
- Il régènère la flore intestinale.
- Il stimule et détoxique le foie.
- Il élimine l'eau tissulaire excédentaire.
- Il stimule l'élimination des toxines par les reins.
- Il renforce l'assimilation.
- et corrige le terrain organique.

Principales indications : (fatigue générale, manque d'entrain lié aux toxines), performances sportives (élimination), idéal lors de la prise d'antibiotiques, spasmes musculaires, crampes, paresse intestinale, constipation, ballonnement, indigestion chroniques, aide au traitement contre les hémorroïdes, insuffisance du foie (calculs, jaunisses, cirrhose), paresse renale, cystites, rétention d'eau, excès de cholestérol, hypertension artérielle, infarctus, excès de poids, hypertension, thumatisme, arthrite, arthrose, sciatique, goutte. eczéma, acné, diabète (avec avis médical et calcul de la consommation).

L'idéal : le boire tout de suite, dès sa fabrication.

Il n'y a qu'une contre-indication à la consommation de petit-lait : l'intolérance au lactose.

Si vous souhaitez des infos sur les cures de petit-lait, vous pouvez lire : "La Cure de Petit-lait, Purifiez votre corps" de Christopher Vasey - Editions Jouvence.

Pour fabriquer du petit-lait bien frais, il vous suffit de préparer du kéfir de lait, de filtrer le kéfir de lait (après avoir récupéré les grains pour une autre production) dans un filtre à café. Le liquide ainsi récupéré est du Petit-lait. Le caillé qui est dans le filtre à café est un très bon fromage frais qui ne demande qu'à être cuisiné. (voir mon livret de recettes).

Bonne cure !

13:53 Écrit par Florence B dans santé | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : petit-lait, effets therapeutiques, recette |  Facebook |

La cure de petit lait

Connaissez-vous la cure de petit-lait ?

le petit-lait provient du lait caillé. Quand le lait coagule, il se sépare en 2 parties. Une partie dure : la caséine - une partie liquide : le petit-lait appelé aussi lacto-serum.
Le petit-lait est donc le liquide qui s'échappe du caillé lorsqu'il est mis à égoutter. Il est transparent, d'une couleur jaune-vert et possède une saveur acidulée assez agréable. C'est ce qu'on obtient en filtrant du kéfir de lait !

Si vous utilisez du lait de vache entier, vous trouverez ceci :
Composition pour 100 g
lait cru : eau 87,0g - protéines 3,3g - lipides 3,8g - glucides 4,7g
petit-lait : eau 93,3g - protéines 0,9g - lipides 0,3g - glucides 4,7g

Le petit-lait est un aliment riche en lactose (bon fournisseur d'énergie très facilement assimilable par l'organisme), pratiquement sans graisse, avec des protéines de hautes valeur biologique. Il est très riche en potassium(pauvre en sodium) et contient une partie des précieuses vitamines du lait. L'apport calorique du petit-lait est de 26 calories par 100g de petit-lait. Elles sont "pleines" contrairement au pain blanc, sucre blanc, riz blanc...) Et accompagnées de nombreux minéraux et vitamines. (potassium calcium, magnesium, phosphore, sodium, vitamines (A, B1, B2, B3 avec un plus en vit B2)

Prochainement,  je vous parlerai des propriétés curatives du petit-lait.

à bientôt !

13:09 Écrit par Florence B dans santé | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : petit-lait, effets therapeutiques, recette |  Facebook |

29/06/2006

influence de la lumière et du soleil, et autre environnement sur le combucha

d'après le livre de Gunther Franck : la lumière n'est pas nécessaire pour la fermentation du combucha. Il y aurait une plus grande teneur en acide dans un récipient à l'ombre... la lumière du soleil serait nuisible à certains micro organismes.
Donc cela confirme déjà le fait de ne pas exposer le combucha aux rayons du soleil. Pour le reste vous pouvez faire des essais d'un bocal  transparent et le même bocal avec une protection noir... (papier cartonné...) et voir la différence.

Le combucha  se développe rès bien à température ambiante de préférence entre 20 à 30 ° et se développe particulièrement bien au printemps et en été.

Il n'aime pas la fumée de cigarette, les produits d'entretiens et odeurs fortes et pourrait être géné par les différentes vapeurs changeantes de graisse et autres éléments présents dans une cuisine.

Quant à la durée de fermentation du combucha, elle varie de 1 à 3 mois !

"il est permis à chacun de posséder son propre goût"
Plus la durée de fermentation est longue, plus la boisson est acide !"

Une femme dit (1928) que :
au bout de 6 à 8 jours on obtient une bonne boisson
au bout de 3 semaines, un bon vinaigre,
au bout de 3 mois, un excellent désherbant à orties !
Je vous conseille de lire l'excellent livre de Günther Franck sur le Kombucha

09:16 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kombucha, effets therapeutiques, recette |  Facebook |

21/06/2006

... combucha et perte de poids...

D'après le livre de Günther W. Franck

Pour perdre du poids :
Faire fermenter la boisson 15 jours, en boire 3 fois par jour avant les repas.
Lorsque le poids souhaité est atteint :
Ne plus laisser fermenter que 6 à 10 jours. En boire 3 fois par jour avant les repas.

à savoir : la boisson fermentée fermentée 15 jours, a un goût proche du vinaigre de cidre...

...j'ai essayé 2 jours, il me semble qu'il agit comme coupe-faim.
mon avis : si vous avez beaucoup de poids à perdre (plus de 8 kg) je vous conseille de rencontrer un professionnel de la nutrition en parrallèle pour apprendre ce que votre corps à besoin réellement en terme de nourriture. Si vous souhaitez essayer le combucha pour maigrir, il ne doit pas remplcacer una alimentation équilibrée, ni la pratique d'une activité physique.

16:26 Écrit par Florence B dans santé | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kombucha, recette, effets therapeutiques |  Facebook |

25/02/2006

Le petit-lait

Le petit-lait n'est autre chose que le sérum du lait, obtenu après coagulation et formation du caillé. Cette "eau" qui se sépare du fromage en formation ne doit en aucun cas être jetée, car elle contient de nombreux éléments nutritifs très importants pour la santé. Le lait se compose de plusieurs centaines d'éléments et il comporte une foule de substances dont les vitamines, des sels minéraux, de l'acide lactique et du lactose. Et nombre de ces composants se retrouvent aussi dans le petit-lait. Le célèbre hippocrate conseillait déjà à ses patients des cures régulières de petits laits pour se détoxiquer.

A la place du petit-lait frais que l'on vendait habituellement, vous ne pouvez pratiquement aujourd'hui acheter que du petit-lait de régime enrichi en protéines, dans la plupart des magazins bio.

Le petit-lait est riche en albumine (contribue au renforcement du système immunitaire, protège les cellules et soutient la constitution des muscles) de la vitamine B13 (protège la flore intestinale et favorise la croissance et aide au métabolisme cellulaire, coeur, et foie), riche en potassium, calcium, magnesium. Le petit-lait frais a un goût légèrement acide qui rappelle le babeurre. Vous pouvez en faire une cure d'une journée ou en boire au cours de vos repas.

texte tiré du merveilleux livre : "purifiez son organisme B. Sesterhenn - ED. Vigot.

Astuce : Le kéfir de lait est du lait fermenté, filtré à travers un filtre à café, il donne aussi du petit-lait. Voir dans les archives du blog la recette de fromage frais.

"avec une passoire en plastique ou un filtre à café c'est mieux..."

17:58 Écrit par Florence B dans santé | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : petit-lait, kefir de lait, effets therapeutiques |  Facebook |

01/04/2005

Effets thérapeuthiques des kéfirs

On me demande régulièrement par mail les effets des kéfirs.

Premièrement, que ce soit le kéfir de lait ou de fruits, les effets seraient quasiment les mêmes.

C'est cependant avec précautions que je vous communique ces informations. Car mise à part l'amélioration du transit intestinal (facilement vérifiable) et le fait que je connais plus facilement la composition de ce que j'ingurgite, je n'ai pas vérifié scientifiquement ces informations.

 

...Le Kéfir n'est pas un aliment "miracle", mais un produit issu du fond des temps, nécessaire à la survie des hommes qui ont compris que leur système digestif n'était pas adapté aux alimentations nouvelles imposées par la civilisation.

ROLE PREVENTIF DU KEFIR SUR LES RADICAUX LIBRES

...Le Kéfir contient des substances qui ont montré leur efficacité sur la diminution des radicaux libres oxygénés tel que vitamine E, vitamine A, Cuivre-Zinc, glutathion . Mais surtout le Kéfir contient du sélénio-méthionine qui est un anti-oxydant n'existant pas sous forme libre dans les aliments et qui est synthétisé par fermentation pour la fabrication du Kéfir ...

 ROLE PREVENTIF ET CURATIF DU KEFIR SUR LES FONCTIONS DIGESTIVES

1. Au niveau de l'acte volontaire : la mastication

*Phase bucco-oesophagienne (bouche et œsophage)  ...

2. Au niveau de l'acte autonome : la digestion

* Phase gastrique (estomac) : Le Kéfir agit sur les phénomènes de diminution ou de disparition de la nécessaire acidité du contenu de l'estomac et régule la vidange gastrique ...

* Phase intestinale (intestin grèle) : Le Kéfir active et facilite l'action des enzymes sécrétées par le pancréas et l'action de la bile. Il stimule des micro-organismes présents dans l'intestin et favorise leurs actions enzymatiques , il régule les hormones digestives et favorise l'adsorption des minéraux comme le calcium ...

* Phase colique (Colon et formation des selles) : Le Kéfir permet de rétablir quantitativement et qualitativement l'équilibre de la flore bactérienne colique et régule le transit intestinal en diminuant les diarrhées motrices et en évitant les constipations habituelles ou par paresse des muscles intestinaux  ...

 ROLE REGULATEUR DU KEFIR SUR LES FONCTIONS HEPATIQUES

Une consommation élevée de graisses augmente le taux de cholestérol du sang, mais une étude réalisée sur une tribu africaine des Massaïs a démontré que malgré une alimentation riche en matière grasse, ces hommes ne présentaient pas d'élévation du cholestérol du sang ; la base de leur alimentation étant associée au lait fermenté.  Le Kéfir diminue le taux de cholestérol absorbé en limitant la formation des protéines du sang chargées de le transporter  ; il régule la fabrication de cholestérol par l'organisme par action sur l'enzyme HMG CoA  et donc diminue le taux sanguin de cholestérol.

Le Kéfir améliore les passages des sels biliaires entre l'intestin et le foie et de ce fait limite l'obstruction de la voie biliaire (calculs) Mais le phénomène le plus intéressant est la suppression de l'hypertension dans une veine qui conduit le sang de l'intestin ves le foie, ce qui a pour effet direct une meilleure circulation sanguine au niveau du foie et pour effet indirect une amélioration des problèmes hémorroïdaires, variqueux et une diminution des troubles veineux (jambes lourdes, station debout prolongée pénible)  ...

  ROLE VITAMINIQUE DU KEFIR

Le déficit en folates, constitue aujourd'hui la plus fréquente et la plus importante des carences vitaminiques qui existe dans les populations occidentales. Ce déficit en folates semble toucher environ 10 à 20% de la population et pas seulement les personnes âgées ou les enfants mais également les adultes .

Les états de grossesse, de puberté, de vieillissement, d'alcoolisme chronique et les traitements nécessitant une chimiothérapie (méthotrexate) nécessitent un apport en folates à faible dose et à des valeurs se rapprochant des besoins journaliers de l'individu  ...

 ROLE MINERAL DU KEFIR

Le Kéfir permet une assimilation facilitée des oligo-éléments en facilitant partiellement leur dissolution (Cuivre, Fer, Zinc) et des minéraux en les solubilisant totalement (Calcium, Phosphore, Magnésium) ; cette action est facilitée par son action au niveau de l'estomac et de l'intestin lors de la digestion ...

Enfin 1,5 à 2% du poids du corps humain contient du calcium, 99% sont localisés sous forme de sels (phosphates, carbonates) et jouent un rôle dans la contraction musculaire, la coagulation, le muscle cardiaque, le tissu nerveux et dans plusieurs fonctions d'enzymes.

La meilleure source de calcium se présente sous la forme de phosphate colloïdal ou de caséinate : c'est le cas dans le Kéfir  ...

 EFFETS IMMUNO-MODULATEURS DU KEFIR

Un mélange de B. bifidum et de L. acidophilus réduit l'inflammation chronique de l'extrémité du colon (sigmoïde) et augmente l'immunité sanguine chez un groupe de sujets âgés...

 

"Article complet sur http://www.eureka-sport.com/maquette/index_deroule.php3?i... Ces informations n'engagent que l'auteur de ce texte ..."

 

En cas de problèmes de santé, consultez toujours votre médecin.


15:23 Écrit par Florence B | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : effets therapeutiques, kefir |  Facebook |