28/04/2009

vous êtes satisfait

Bonjour,

J'ai bien reçu votre livre et vous en remercie ! Félicitation pour ce travail et ce partage !
Bien cordialement

Pierre J.

(livret de recettes en promotion jusqu'au 31 Mai 2009)

10:27 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, cadeau, kombucha, kefir, kefir de lait |  Facebook |

01/05/2008

Kombucha

Bonjour,

j'ai actuellement du kombucha pour 10 personnes.

vous pouvez le commander dès maintenant ! les beaux jours arrivent, et la boisson et super en cette saison !

Vous recevrez deux recettes de cuisine à base de kombucha en cadeau.

à bientôt !

21:37 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kombucha |  Facebook |

18/01/2008

Un peu de histoire sur kombucha

Il y a différentes versions sur l'origine du nom de kombucha en europe. Le plus probable c'est que c'est une algue japonaise, il y a des siècles. Il semblerait qu’à présent il est devenu une boisson au thé vert sucré et de levures, culture, bactéries spécifiques. Et il est très populaire en Europe. 

Le champignon kombucha est probablement originaire d'Europe de l'Est et d’asie. Il est dit, que le champignon kombucha avait déjà été utilisée il y a 2000 ans en Chine. On dit aussi qu’il a existé pendant longtemps au Japon et en Corée.

Le Kombucha a été utilisé dans les années 70 dans l'ex-RDA (République démocratique allemande). À la fin des années 90, le kombucha en bouteille est apparu sur le marché.

 Voici un rapport du centre de Bade-Wurtemberg, Brandebourg, Rhénanie du Nord-Westphalie en Allemagne:

«Le Kombucha est une boisson avec une légère fermentation alcoolique, sur la base de thé vert ou noir. La production du thé sucré et le champignon kombucha gélatineux, qui comprend les bactéries et les levures, sont fermentées. Dans le processus de l'acide gluconique, l'acide acétique, et une petite quantités d'alcool (0,1 à 1,5%) se développe. Le Kombucha utilisé en bouteille dans les commerces, est pasteurisé, ce qui détruit les micro-organismes dans la fermentation des boissons - ils deviennent inefficaces."

Malheureusement, il n'est pas si facile de se procurer un véritable Kombucha. Le plus couramment, le kombucha est reproduit par ses propriétaires qui offrent un peu de leur production à leurs amis et connaissances.

Si vous n’avez pas la possibilité d'avoir une production vous-même, vous pouvez acheter sur ce blog un véritable kombucha FRAIS accompagné de sa notice d’utilisation.

Si vous avez reçu un kombucha par le biais de quelqu’un, assurez-vous qu'il est sain et propre. Si vous avez acheté un champignon kombucha d'une source inconnue, s’il vous plaît prenez le plus grand soin qu'il est propre et sain.

 Un kombucha sain a les caractéristiques suivantes:
Couleur : Entre brun brillant, comme du lait et rose.
Odeur neutre, légèrement acid.

Evitez les champignons spongieux, accompagnés de beaucoup de fibres sombres ou d’odeurs de moisi.
L
a forme du champignon kombucha est sans importance. Elle provient d’une éventuelle découpe ou de la forme du récipient utilisé. Le champignon peut se développer dans n'importe quelle.
Il peut y avoir une ou deux fibres sombres sur les bords du champignon. Ces fibres sont un signe d'intense activité et ne constituent pas une indication de mauvaise qualité. De temps en temps – il est bien de nettoyer le champignon de ses fibres particulièrement vieilles.

Il est courant de donner des kombucha-bébés à des amis et de bonnes connaissances. Au moment où vos propres kombucha se reproduisent vous pouvez partager l’excédant.
En faisant cela, vous permettez à vos amis d’utiliser une autre boisson naturelle, et vous aidez à la distribution de cette merveilleuse boisson. Vous pouvez à votre tour partager votre production avec vos amis qui apprécieront probablement cette boisson naturelle. Pour recevoir du kombucha il vous suffit de m’envoyer un mail en, cliquant sur le bouton « envoyez ! »

21:55 Écrit par Florence B dans Général | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kombucha |  Facebook |

10/01/2007

 livret de cuisine

Un livret de recettes de cuisine en format PDF (format informatique) à lire sur votre ordinateur, ou à imprimer. 

 

“Merveilleux recueil gourmand qui réunit recettes de cuisine et “kéfirs”. Des recettes qui vont enchanter votre palais. Ce livret est agrémenté de photos couleurs, et vous présente nombre de manières d’accommoder le kéfir et le kombucha afin que chaque plat vous soit bénéfique et vous procure joie et santé.” 

 

Ce livret de recettes (kéfir de lait, kéfir de fruits et kombucha)  possède plus de 140 pages, de nombreuses images et plus de 120 recettes à savourer.

Vous pouvez le commander en cliquant sur le bouton "envoyer";

(vérifiez bien votre adresse mail avant de valider l'envoi !)

 

11:07 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, kefir de fruits, kombucha, kefir de lait |  Facebook |

17/10/2006

kefir de fruits en hiver...

L'hiver arrive à petit pas. Savez-vous que les kéfir ou le combucha aident le corps à préserver son système immunitaire ? (gastro, rhume, grippes...) Alors n'hésitez-pas à consommer votre boisson préférée même en hiver. Pour être plus solide devant l'agresseur !

10:48 Écrit par Florence B dans santé | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kefir, kefir de lait, conseil, kombucha |  Facebook |

03/10/2006

Merveilleuse idée cadeau

À OFFRIR ET À S'OFFRIR!

J'ai la grande joie de vous annoncer la venue d'un livret de cuisine au kéfir !

Suite à vos très nombreuses demandes de recettes de cuisine, je termine un livret comprenant l'historique du kéfir, ses légendes, des conseils,
et une ribambelle de recettes de cuisine inédites très variées (sucrées, salées, boissons, cocktails...) !

Je pense le finaliser pour fin octobre.

Il sera disponible dans un premier temps en fichier informatique, que vous pourrez imprimer si vous le souhaitez ou parcourir sur votre ordinateur (format PDF).

Réservez le dès aujourd'hui, en cliquant sur "envoyer !" Et je vous communiquerai la marche à suivre.

à venir ...un livret de recettes au kéfir de lait et un livret de recettes au combucha...

15:50 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, cadeau, kefir, kefir de lait, kombucha |  Facebook |

09/09/2006

sucre et combucha

Le sucre est nécessaire au combucha
Et il est transformé en grande partie
Dans la plupart des modes d'emplois on parle de 40 g  pour des personnes diabétiques à 100g par litre.
La moyenne idéale étant de 70 g par litre de boisson.
Sans quoi le champignon est insuffisamment nourri et ne peut pas agir correctement.
Pour consommer moins de sucre, il suffit de laisser le combucha fermenter plus longtemps. A ce moment là, on ne boit plus la préparation pour son bon gout ni pour "le plaisir", mais sur son "effet positif" sur la santé. Son gout sera alors très acide.
Günther W Frank
Je vous conseille de lire l'excellent livre de Günther Franck sur le Kombucha

07:44 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sucre, kombucha |  Facebook |

combucha, moisissures

le combucha se protège lui-même contre les microorganismes étrangers.L'acide formé par le champignon a un effet énérgétique inhibiteur (antagonique) sur les bactéries de décomposition et les moisissures. C'est génial !
Malgré tout des moisissures peuvent, comme pour d'autres aliments, pousser sur le combucha. (principalement lorsque l'on fume dans la pièce !)
Pour y remédier il suffit de laver avec soin la peau du champignonsous l'eau courante et de déposer quelques instants le champignon dans du vinaigre bouilli (refroidi).
Au cas ou une formation minime de moisissures se forment sur le champignon on peut l'éliminer en frottant avec du vinaigre.
puis on prépare la boisson comme la recette de base.
Je vous conseille de lire l'excellent livre de Günther Franck sur le Kombucha

07:28 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : moisissures, kombucha |  Facebook |

29/06/2006

sucre et sucre ?

Bien des personnes ne sont pas bien renseignées sur le sucre roux. Tout sucre de couleur brunâtre n'est pas necéssairement plus précieux que le sucre blanc.
il existe un sucre roux et cassonade, fabriqué à base de sucre blanc et coloré avec de la mélasse ou du caramel. Il est composé de  96% de sucre rafiné et n'a pas de valeur nutritionnelle particulière.
Le sucre roux non rafiné est tiré directement de la canne à sucre. Il s'appelle "sucre brut de canne". Et il en existe 2 sortes : Celui destiné à être raffiné (fabrication tenant peu compte de la propreté puisque destiné à être nettoyé à la vapeur chaude), et le sucre de canne de qualité supérieur traité dans le pays d'origine en produit fini. On veille à sa propreté dès le début. C'est celui qui mérite toute notre attention. C'est celui qui a des propriétés nutritionnelles intéressantes.

Pour des propriétés nutritinnelles intéressantes, préférez le sucre complet de canne bio dans vos desserts !

09:41 Écrit par Florence B dans santé | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sucre, kombucha |  Facebook |

influence de la lumière et du soleil, et autre environnement sur le combucha

d'après le livre de Gunther Franck : la lumière n'est pas nécessaire pour la fermentation du combucha. Il y aurait une plus grande teneur en acide dans un récipient à l'ombre... la lumière du soleil serait nuisible à certains micro organismes.
Donc cela confirme déjà le fait de ne pas exposer le combucha aux rayons du soleil. Pour le reste vous pouvez faire des essais d'un bocal  transparent et le même bocal avec une protection noir... (papier cartonné...) et voir la différence.

Le combucha  se développe rès bien à température ambiante de préférence entre 20 à 30 ° et se développe particulièrement bien au printemps et en été.

Il n'aime pas la fumée de cigarette, les produits d'entretiens et odeurs fortes et pourrait être géné par les différentes vapeurs changeantes de graisse et autres éléments présents dans une cuisine.

Quant à la durée de fermentation du combucha, elle varie de 1 à 3 mois !

"il est permis à chacun de posséder son propre goût"
Plus la durée de fermentation est longue, plus la boisson est acide !"

Une femme dit (1928) que :
au bout de 6 à 8 jours on obtient une bonne boisson
au bout de 3 semaines, un bon vinaigre,
au bout de 3 mois, un excellent désherbant à orties !
Je vous conseille de lire l'excellent livre de Günther Franck sur le Kombucha

09:16 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kombucha, effets therapeutiques, recette |  Facebook |

21/06/2006

... combucha et perte de poids...

D'après le livre de Günther W. Franck

Pour perdre du poids :
Faire fermenter la boisson 15 jours, en boire 3 fois par jour avant les repas.
Lorsque le poids souhaité est atteint :
Ne plus laisser fermenter que 6 à 10 jours. En boire 3 fois par jour avant les repas.

à savoir : la boisson fermentée fermentée 15 jours, a un goût proche du vinaigre de cidre...

...j'ai essayé 2 jours, il me semble qu'il agit comme coupe-faim.
mon avis : si vous avez beaucoup de poids à perdre (plus de 8 kg) je vous conseille de rencontrer un professionnel de la nutrition en parrallèle pour apprendre ce que votre corps à besoin réellement en terme de nourriture. Si vous souhaitez essayer le combucha pour maigrir, il ne doit pas remplcacer una alimentation équilibrée, ni la pratique d'une activité physique.

16:26 Écrit par Florence B dans santé | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kombucha, recette, effets therapeutiques |  Facebook |

combucha

J'ai actuellement de quoi contenter une vingtaine de personne avec un magnifique combucha !

... la recette, et un cadeau inédit.

à bientôt,

Cleo

16:21 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kombucha, recette |  Facebook |

Le champignon combucha

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le champignon combucha est détruit par :
- l'ébouillantage,
Donc, le plonger danas du thé trop chaud peut tuer le combucha.
- l'exposition aux rayons du soleil.
Le récipient ne devrait pas être en plein soleil, mais plutôt à l'ombre, ou encore ne pas laisser passer la lumière.

Pour une bonne conservation du liquide en fermentation, le champignon a besoin d'un milieu acide. Il doit  avoir un goût nettement acide, une odeur agréable rappelant celle de la pomme, et doit être plutôt transparent (quand le récipient est au repos une fois que les cellules de levures se sont déposées au fond)

Une formation minime de moisissure peut être enlevée par frottement avec du vinaigre de table ordinaire.

Vous l'avez compris il n'est pas difficile à conserver.
Toutefois, des hôtes indésirables peuvent se révéler très génants : les mouches du vinaigre.
Elles se trouvent surtout à la saison chaude, sur les liquides contenant du sucre et de l'alcool, ou de l'acide acétique, ou bien sur les fruits, elles sont attirées par l'arôme de la boisson à la combucha. Il faut alors éviter qu'elles parviennent à l'intérieur du récipient et y déposent leurs oeufs.
Astuces :
- Recouvrir le récipient avec un tissu, un morceau de gaze, un papier absorbant. Quelque chose qui laisse passer l'air mais ne possède pas d'ouverture assez grande pour que de minuscules mouches puissent se faufiler. Fixer le tissus avec un élastique.
- Pour empêcher un tourbillonnement trop important des mouches au dehors en utilisant une bande encollée ou attrape mouche au miel. Vous pouvez aussi placer des bocaux -attrape (bouteille de bière par exemple)

Bon combucha et à bientôt pour de nouvelles explications !


Drosophile !

13:50 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, kombucha, maladie kombucha |  Facebook |

06/05/2006

RECETTES DE CUISINES, INEDITES ...

Bonjour,

Vous pouvez désormais recevoir par mail (pour l'instant) un livret de recettes de cuisine au kéfir.
(Format PDF)

Pour cela, cliquez dans le lien à gauche et laissez-moi un message.
à bientôt,
Cleo

 

21:05 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kefir, recette, kombucha |  Facebook |