16/10/2009

NOUVEAU !

Toujours envoyé en format PDF (compatibles avec la protection de la planète)

L' "UNIQUE" à ma connaissance....

Ecrit en 1933 par Boris BOUROUNOFF - Docteur Vétérinaire,

Son Titre "RECHERCHES SUR LE KEFIR"

Voici sa table des matières :

Introduction : Définition et origine du kéfir
Chap. 1er Grains de kéfir et leurs succédanés
Chap. ll Bactériologie du kéfir
Chap. lll Procédé de préparation
Chap. lV : Recherches personnelles concerna les caractères et la composition chimique du kéfir.
Fermentations lactiques et alcoolique du kéfir
Fermentations lactique et alcooolique et caractères du kéfir préparé par des passages successifs de ce même produit tout fait.
Fermentations lactiques et alcooliques et caractères des kéfirs préparés avec des ferments artificiels.
Conclusions
Bibliographie

Proposé à 15 euros.

(vérifiez bien votre adresse mail avant de valider votre message...)

SPECIAL NOËL !

Avec ses lecteurs toujours satisfaits,

Le livret de recettes de cuisine en format PDF (format informatique) à lire sur votre ordinateur ou à imprimer par vos soins. 

 “Merveilleux recueil gourmand qui réunit recettes de cuisine et “kéfirs”. Des recettes qui vont enchanter votre palais. Ce livret est agrémenté de photos couleurs, et vous présente nombre de manières d’accommoder le kéfir et le kombucha afin que chaque plat vous soit bénéfique et vous procure joie et santé.” 

Ce livret de recettes (kéfir de lait, kéfir de fruits et kombucha)  possède plus de 140 pages, de nombreuses images et plus de 120 recettes à savourer.

Vous pouvez le commander en cliquant sur le bouton "envoyer";

(vérifiez bien votre adresse mail avant de valider l'envoi !)

Initialement proposé à 25 euros est proposé à 15 euros jusqu'au 25 décembre 2009 !

à bientôt !

13:30 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, cadeau, livre, noel, kefir, livret, combucha |  Facebook |

28/04/2009

vous êtes satisfait

Bonjour,

J'ai bien reçu votre livre et vous en remercie ! Félicitation pour ce travail et ce partage !
Bien cordialement

Pierre J.

(livret de recettes en promotion jusqu'au 31 Mai 2009)

10:27 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, cadeau, kombucha, kefir, kefir de lait |  Facebook |

23/06/2008

satisfaite

Bonsoir,

J'ai bien reçu votre livre et je vous remerçie. Je l'ai à peine feuilleté et je suis impatiente de le lire davantage demain. En tous les cas vous avez fait un travail remarquable tant par la présentation que par le contenu : il y a plein de choses à apprendre.
Merci beaucoup vraiment
T. L.

17:04 Écrit par Florence B dans Général | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, satisfait |  Facebook |

18/07/2007

Cadeau pour l'été !

Je vous offre un délicieux cadeau pour l'été !

SUPER TARTINE D'ÉTÉ AU KÉFIR DE LAIT !

Pour 4 personnes : Mélangez un bol de fromage frais de kéfir de lait (égoutter le kéfir dans un filtre à café pendant 12 h à 24 h), des herbes du jardin (persil ou coriandre, cerfeuil, ciboulette ciselés avec une c. à s. de jus de citron, du poivre. Etalez-le sur 4 tartines de pain (de seigle ou complet) grillées. Décorez avec des crevettes grises décortiquées (200 g pour 4 tartines) et une tomate coupée en tranche fine (tomate ou tomates cerises). Décorez l'assiette avec des feuilles de salade découpée finement. Arrosez d’un peu de jus de citron , salez et dégustez.

bon appétit !

12:20 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, kefir de lait |  Facebook |

27/05/2007

INCROYABLE SUCCÈS !

Le livret de recettes à base de kéfirs et de combucha,
rencontre un immense succès.
C'est pourquoi j'envisage de réaliser un 2ème tome
prévu pour fin 2007 !!

Livre

 


20:13 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette |  Facebook |

17/02/2007

les propriétés curatives du petit-lait

Il agit de multiples façons. (sur les intestins, les reins, le foie, et favorise l'élimination et l'assimilation)

- C'est un stimulant doux mais efficace de l'intestin.
- Il régènère la flore intestinale.
- Il stimule et détoxique le foie.
- Il élimine l'eau tissulaire excédentaire.
- Il stimule l'élimination des toxines par les reins.
- Il renforce l'assimilation.
- et corrige le terrain organique.

Principales indications : (fatigue générale, manque d'entrain lié aux toxines), performances sportives (élimination), idéal lors de la prise d'antibiotiques, spasmes musculaires, crampes, paresse intestinale, constipation, ballonnement, indigestion chroniques, aide au traitement contre les hémorroïdes, insuffisance du foie (calculs, jaunisses, cirrhose), paresse renale, cystites, rétention d'eau, excès de cholestérol, hypertension artérielle, infarctus, excès de poids, hypertension, thumatisme, arthrite, arthrose, sciatique, goutte. eczéma, acné, diabète (avec avis médical et calcul de la consommation).

L'idéal : le boire tout de suite, dès sa fabrication.

Il n'y a qu'une contre-indication à la consommation de petit-lait : l'intolérance au lactose.

Si vous souhaitez des infos sur les cures de petit-lait, vous pouvez lire : "La Cure de Petit-lait, Purifiez votre corps" de Christopher Vasey - Editions Jouvence.

Pour fabriquer du petit-lait bien frais, il vous suffit de préparer du kéfir de lait, de filtrer le kéfir de lait (après avoir récupéré les grains pour une autre production) dans un filtre à café. Le liquide ainsi récupéré est du Petit-lait. Le caillé qui est dans le filtre à café est un très bon fromage frais qui ne demande qu'à être cuisiné. (voir mon livret de recettes).

Bonne cure !

13:53 Écrit par Florence B dans santé | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : petit-lait, effets therapeutiques, recette |  Facebook |

La cure de petit lait

Connaissez-vous la cure de petit-lait ?

le petit-lait provient du lait caillé. Quand le lait coagule, il se sépare en 2 parties. Une partie dure : la caséine - une partie liquide : le petit-lait appelé aussi lacto-serum.
Le petit-lait est donc le liquide qui s'échappe du caillé lorsqu'il est mis à égoutter. Il est transparent, d'une couleur jaune-vert et possède une saveur acidulée assez agréable. C'est ce qu'on obtient en filtrant du kéfir de lait !

Si vous utilisez du lait de vache entier, vous trouverez ceci :
Composition pour 100 g
lait cru : eau 87,0g - protéines 3,3g - lipides 3,8g - glucides 4,7g
petit-lait : eau 93,3g - protéines 0,9g - lipides 0,3g - glucides 4,7g

Le petit-lait est un aliment riche en lactose (bon fournisseur d'énergie très facilement assimilable par l'organisme), pratiquement sans graisse, avec des protéines de hautes valeur biologique. Il est très riche en potassium(pauvre en sodium) et contient une partie des précieuses vitamines du lait. L'apport calorique du petit-lait est de 26 calories par 100g de petit-lait. Elles sont "pleines" contrairement au pain blanc, sucre blanc, riz blanc...) Et accompagnées de nombreux minéraux et vitamines. (potassium calcium, magnesium, phosphore, sodium, vitamines (A, B1, B2, B3 avec un plus en vit B2)

Prochainement,  je vous parlerai des propriétés curatives du petit-lait.

à bientôt !

13:09 Écrit par Florence B dans santé | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : petit-lait, effets therapeutiques, recette |  Facebook |

10/01/2007

 livret de cuisine

Un livret de recettes de cuisine en format PDF (format informatique) à lire sur votre ordinateur, ou à imprimer. 

 

“Merveilleux recueil gourmand qui réunit recettes de cuisine et “kéfirs”. Des recettes qui vont enchanter votre palais. Ce livret est agrémenté de photos couleurs, et vous présente nombre de manières d’accommoder le kéfir et le kombucha afin que chaque plat vous soit bénéfique et vous procure joie et santé.” 

 

Ce livret de recettes (kéfir de lait, kéfir de fruits et kombucha)  possède plus de 140 pages, de nombreuses images et plus de 120 recettes à savourer.

Vous pouvez le commander en cliquant sur le bouton "envoyer";

(vérifiez bien votre adresse mail avant de valider l'envoi !)

 

11:07 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, kefir de fruits, kombucha, kefir de lait |  Facebook |

04/01/2007

Pour la nouvelle Année une ID de dessert : la Salade épicée fraises - mangue

Afin de vous souhaiter une bonne année dynamique ! Voici une nouvelle recette ! La Salade Epicée frais mangue !

Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn au réfrigérateur 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 barquette de 500 g de fraises, 1 mangue bien mûre, 1 orange, quelques feuilles de menthe, poivre, gingembre en poudre ou frais et rapé, cannelle, vanille (ou sucre vanillé), 1 verre de kéfir de fruits. 

Préparation :Presser l'orange, et faire chauffer le jus en y ajoutant le poivre, le gingembre, la cannelle et la vanille, et le kéfir.Porter à ébullition 1 mn pour obtenir un sirop.Laisser refroidir. Pendant que le jus refroidit, couper les fraises et la mangue en morceaux.Mettre dans un saladier et ajouter la menthe finement ciselée. Quand le jus est froid, verser sur les fruits, mélanger et mettre au moins 30 mn au réfrigérateur...

Bon appétit!

15:15 Écrit par Florence B dans Général | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette |  Facebook |

03/10/2006

Merveilleuse idée cadeau

À OFFRIR ET À S'OFFRIR!

J'ai la grande joie de vous annoncer la venue d'un livret de cuisine au kéfir !

Suite à vos très nombreuses demandes de recettes de cuisine, je termine un livret comprenant l'historique du kéfir, ses légendes, des conseils,
et une ribambelle de recettes de cuisine inédites très variées (sucrées, salées, boissons, cocktails...) !

Je pense le finaliser pour fin octobre.

Il sera disponible dans un premier temps en fichier informatique, que vous pourrez imprimer si vous le souhaitez ou parcourir sur votre ordinateur (format PDF).

Réservez le dès aujourd'hui, en cliquant sur "envoyer !" Et je vous communiquerai la marche à suivre.

à venir ...un livret de recettes au kéfir de lait et un livret de recettes au combucha...

15:50 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, cadeau, kefir, kefir de lait, kombucha |  Facebook |

29/06/2006

influence de la lumière et du soleil, et autre environnement sur le combucha

d'après le livre de Gunther Franck : la lumière n'est pas nécessaire pour la fermentation du combucha. Il y aurait une plus grande teneur en acide dans un récipient à l'ombre... la lumière du soleil serait nuisible à certains micro organismes.
Donc cela confirme déjà le fait de ne pas exposer le combucha aux rayons du soleil. Pour le reste vous pouvez faire des essais d'un bocal  transparent et le même bocal avec une protection noir... (papier cartonné...) et voir la différence.

Le combucha  se développe rès bien à température ambiante de préférence entre 20 à 30 ° et se développe particulièrement bien au printemps et en été.

Il n'aime pas la fumée de cigarette, les produits d'entretiens et odeurs fortes et pourrait être géné par les différentes vapeurs changeantes de graisse et autres éléments présents dans une cuisine.

Quant à la durée de fermentation du combucha, elle varie de 1 à 3 mois !

"il est permis à chacun de posséder son propre goût"
Plus la durée de fermentation est longue, plus la boisson est acide !"

Une femme dit (1928) que :
au bout de 6 à 8 jours on obtient une bonne boisson
au bout de 3 semaines, un bon vinaigre,
au bout de 3 mois, un excellent désherbant à orties !
Je vous conseille de lire l'excellent livre de Günther Franck sur le Kombucha

09:16 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kombucha, effets therapeutiques, recette |  Facebook |

21/06/2006

... combucha et perte de poids...

D'après le livre de Günther W. Franck

Pour perdre du poids :
Faire fermenter la boisson 15 jours, en boire 3 fois par jour avant les repas.
Lorsque le poids souhaité est atteint :
Ne plus laisser fermenter que 6 à 10 jours. En boire 3 fois par jour avant les repas.

à savoir : la boisson fermentée fermentée 15 jours, a un goût proche du vinaigre de cidre...

...j'ai essayé 2 jours, il me semble qu'il agit comme coupe-faim.
mon avis : si vous avez beaucoup de poids à perdre (plus de 8 kg) je vous conseille de rencontrer un professionnel de la nutrition en parrallèle pour apprendre ce que votre corps à besoin réellement en terme de nourriture. Si vous souhaitez essayer le combucha pour maigrir, il ne doit pas remplcacer una alimentation équilibrée, ni la pratique d'une activité physique.

16:26 Écrit par Florence B dans santé | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kombucha, recette, effets therapeutiques |  Facebook |

combucha

J'ai actuellement de quoi contenter une vingtaine de personne avec un magnifique combucha !

... la recette, et un cadeau inédit.

à bientôt,

Cleo

16:21 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kombucha, recette |  Facebook |

Le champignon combucha

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le champignon combucha est détruit par :
- l'ébouillantage,
Donc, le plonger danas du thé trop chaud peut tuer le combucha.
- l'exposition aux rayons du soleil.
Le récipient ne devrait pas être en plein soleil, mais plutôt à l'ombre, ou encore ne pas laisser passer la lumière.

Pour une bonne conservation du liquide en fermentation, le champignon a besoin d'un milieu acide. Il doit  avoir un goût nettement acide, une odeur agréable rappelant celle de la pomme, et doit être plutôt transparent (quand le récipient est au repos une fois que les cellules de levures se sont déposées au fond)

Une formation minime de moisissure peut être enlevée par frottement avec du vinaigre de table ordinaire.

Vous l'avez compris il n'est pas difficile à conserver.
Toutefois, des hôtes indésirables peuvent se révéler très génants : les mouches du vinaigre.
Elles se trouvent surtout à la saison chaude, sur les liquides contenant du sucre et de l'alcool, ou de l'acide acétique, ou bien sur les fruits, elles sont attirées par l'arôme de la boisson à la combucha. Il faut alors éviter qu'elles parviennent à l'intérieur du récipient et y déposent leurs oeufs.
Astuces :
- Recouvrir le récipient avec un tissu, un morceau de gaze, un papier absorbant. Quelque chose qui laisse passer l'air mais ne possède pas d'ouverture assez grande pour que de minuscules mouches puissent se faufiler. Fixer le tissus avec un élastique.
- Pour empêcher un tourbillonnement trop important des mouches au dehors en utilisant une bande encollée ou attrape mouche au miel. Vous pouvez aussi placer des bocaux -attrape (bouteille de bière par exemple)

Bon combucha et à bientôt pour de nouvelles explications !


Drosophile !

13:50 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, kombucha, maladie kombucha |  Facebook |

06/05/2006

RECETTES DE CUISINES, INEDITES ...

Bonjour,

Vous pouvez désormais recevoir par mail (pour l'instant) un livret de recettes de cuisine au kéfir.
(Format PDF)

Pour cela, cliquez dans le lien à gauche et laissez-moi un message.
à bientôt,
Cleo

 

21:05 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kefir, recette, kombucha |  Facebook |

19/01/2006

recette de kéfir de fruits au gimgembre confit

Voici ma recette et la préparation après 12 h     

Amicalement   

Ariane

 

Dans un bocal à conserve d' 1,5 l. bien propre, mettre :

3 grandes cuillères (cuillère en bois pour servir la salade ...) de cristaux de kéfir de fruit.

2 grandes cuillères de raisins secs bio lavés en les frottant avec le bout des doigts à l'eau chaude.

3 morceaux de gingembre confit lavés en les frottant bien à l'eau chaude (pour enlever tous les petits bout ). J'utilise du gingembre venant de Singapour. Il est tendre, de couleur ambrée, parfumé au jus de vanille et piquant à l'état sec ( je l'achète au marché de Rive à Genève ).

Enfin, 1 litre d'eau tempérée.

Brasser, rabattre le couvercle sans le fermer et laisser vivre durant 48 heures.

 

Vider le tout à travers une passoire en plastique dans un pot en verre, plastique ou céramique ( le mieux dans une bouleille pour la bière ) votre boisson pétillante est prête. Elle se conserve au frais 2 jours.

 

Nettoyer le bocal, rincer les cristaux et les raisins, jetter le gingembre, remettre cristaux, raisins et 3 nouveaux morceaux de gingembre, le sucre et l'eau pour 48 heures.

Je change les raisins 1 fois par semaine.

  

 Merci Ariane pour cette recette !

12:24 Écrit par Florence B | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kefir, gingembre, recette |  Facebook |

10/05/2005

Les chapatis et raïta d'aubergines

INGREDIENTS pour les chapatis : 125 g de farine de blé complet - 80 g de beurre doux  -1 verre de kéfir -1 cuil. à café de sel - 1 cuil. à soupe d'huile

INGREDIENTS pour la raïta d'aubergines : 2 petites aubergines - 1 oignon - 4 cuil. à soupe d'huile - 1 cuil. à soupe de garam-massala (épice) - 1 tomate - 2 cuil. à soupe de coriandre - 2 verres de kéfir - 1 pincée de paprika - sel

Pour la préparation des chapatis : Verser la farine dans un saladier, former un puits. Mélanger 50 g de beurre fondu, le kefir, le sel et verser dans le puits. Malaxer à la main en une pâte ferme et pétrir 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. L'entourer alors d'un film plastique, laisser reposer 1 h à température ambiante. Ensuite, diviser la pâte en 12 petites boules et étaler chaque petites boules en rouleaux en formant des galettes de 12 cm de diamètre. Les poser sur un linge. Préchauffer le four à 80°C (th. 3). Chauffer une poêle à feu doux et badigeonner légèrement de 20 g de beurre fondu et d'huile. Ajouter les chapatis et cuire sur chaque face jusqu'à ce que des cloques brunes apparaissent. Les badigeonner du reste de beurre fondu et réserver. Pour les réchauffer : les envelopper dans du papier aluminium et enfourner à four doux.

Pour la préparation des raïta d'aubergines : Inciser dans le sens de la longueur les aubergines puis les faire griller sous le grill du four jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement. Les sortir du four et les tiédir. Prélever la chair ensuite et la mettre dans un saladier. Ciseler l'oignon et le faire blondir 2 à 3 min dans l'huile. Ajouter une demi-cuillerée à café de sel et le Garam-Massala. Remuer et ajouter la tomate coupée en dés et la coriandre fraîche. Cuire 1 min puis incorporer la chair d'aubergine. Cuire à nouveau 3 min. Verser le mélange dans un saladier, y ajouter le kefir et mélanger. Mettre au réfrigérateur. Servir bien frais la raïta saupoudré de paprika avec les chapatis. 

Bon à savoir :  Cette recette est d'origine indienne. En Inde, les familles préparent des chapatis chaque jour. Ils sont meilleurs lorsqu'ils viennent d'être confectionnés, mais on peut les maintenir au chaud enveloppés de papier aluminium au four. Vous trouverez le garam-massala dans les magasins de produits exotiques.  


08:52 Écrit par Florence B | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : raita, aubergine, recette, chappattis |  Facebook |

23/02/2005

Galettes bio végétariennes énergétiques !

Mixer : des grains de boulghour + épautre + blé + lin + sézame (grains bio secs  non cuits), sel, poivre, algues déshydratés, sel, poivre, persil. Prévoir 2c. à S. de mélange par personne.
Mélanger ces grains mixés avec 1 oeuf (pour 2 personnes), du kéfir de lait liquide (de façon à avoir un mélange homogène épais). Assaisonnez suivant le goût désiré (safran ou épice couscous ou curry ou herbes de provence ou basilic...) Laissez reposer 1 h ou plus, pour ramollir les grains.
Faire cuire à la poêle préalablement graissée avec de la margarine ou de l'huile d'olive.
Verser le mélange dans la poêle et faire une grande galette, ou bien faires des petites galettes (env. 2 à 3 C. à S. par galette).
Cuire quelques minutes. retourner. Cuire quelques minutes l'autre face.
Servir bien chaud avec des légumes cuits ou une salade de tomate.

17:52 Écrit par Florence B | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette |  Facebook |