09/09/2006

sucre et combucha

Le sucre est nécessaire au combucha
Et il est transformé en grande partie
Dans la plupart des modes d'emplois on parle de 40 g  pour des personnes diabétiques à 100g par litre.
La moyenne idéale étant de 70 g par litre de boisson.
Sans quoi le champignon est insuffisamment nourri et ne peut pas agir correctement.
Pour consommer moins de sucre, il suffit de laisser le combucha fermenter plus longtemps. A ce moment là, on ne boit plus la préparation pour son bon gout ni pour "le plaisir", mais sur son "effet positif" sur la santé. Son gout sera alors très acide.
Günther W Frank
Je vous conseille de lire l'excellent livre de Günther Franck sur le Kombucha

07:44 Écrit par Florence B dans recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sucre, kombucha |  Facebook |

29/06/2006

sucre et sucre ?

Bien des personnes ne sont pas bien renseignées sur le sucre roux. Tout sucre de couleur brunâtre n'est pas necéssairement plus précieux que le sucre blanc.
il existe un sucre roux et cassonade, fabriqué à base de sucre blanc et coloré avec de la mélasse ou du caramel. Il est composé de  96% de sucre rafiné et n'a pas de valeur nutritionnelle particulière.
Le sucre roux non rafiné est tiré directement de la canne à sucre. Il s'appelle "sucre brut de canne". Et il en existe 2 sortes : Celui destiné à être raffiné (fabrication tenant peu compte de la propreté puisque destiné à être nettoyé à la vapeur chaude), et le sucre de canne de qualité supérieur traité dans le pays d'origine en produit fini. On veille à sa propreté dès le début. C'est celui qui mérite toute notre attention. C'est celui qui a des propriétés nutritionnelles intéressantes.

Pour des propriétés nutritinnelles intéressantes, préférez le sucre complet de canne bio dans vos desserts !

09:41 Écrit par Florence B dans santé | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sucre, kombucha |  Facebook |